Solettes meunière

Name: Solettes meunière
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 jaune d'œuf; 1 c. à café bombée de moutarde; 1 c. à café de vinaigre de xérès; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 200 g d'huile de colza; 50 g de farine; 1 c. à soupe d'huile neutre; 25 g de beurre; 8 solettes, vidées et nettoyées; le jus d'un citron jaune

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Prep. 10min

Total 25min

4 portions

Ingredients

1 jaune d'œuf
1 c. à café bombée de moutarde
1 c. à café de vinaigre de xérès
1 pincée de sel et un peu pour la finition
1 pincée de poivre moulu
200 g d'huile de colza
50 g de farine
1 c. à soupe d'huile neutre
25 g de beurre
8 solettes, vidées et nettoyées sans la peau noire

4 soles, vidées et nettoyées, sans la peau noire
le jus d'un citron jaune