Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún

Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún

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Prep. 10min

Total 30min

4 raciones

Ingredients

Vinagreta de nueces

de nueces peladas
50 g
de vinagre
30 g
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos
de aceite de oliva virgen extra
90 g

Quinoa

de quinoa en grano (aclarada)
300 g
de aceite de oliva virgen extra
20 g
de agua
800 g
sal
1 cucharadita
huevos de codorniz
8

Montaje

de espárragos blancos (en conserva) en trozos de 3 cm
250 g
aguacate en láminas finas
1
cebolla roja en juliana fina
½
de canónigos
100 g
de ventresca de atún
250 g
tomates cherry cortados por la mitad
8
de pasas sin semillas
2 cucharadas

Nutrition per 1 ración

Calories 802 kcal / 3355 kJ

Protein 34.1 g

Fat 54 g

Carbohydrates 45.1 g

Fiber 10.2 g

Saturated fat 8 g

Sodium 1186.8 mg

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