Vitello in crosta di pane con patate dolci

Vitello in crosta di pane con patate dolci

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Prep. 25min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Vitello in crosta di pane

30 g olio extravergine di oliva
10 g di senape di Digione
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo fresco le foglioline
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
2 pizzichi di pepe nero macinato
1 ½ - 2 cucchiaino di sale
4 filetti di vitello (120 g l'uno)
500 g di acqua
500 g di patate americane dolci a tocchetti (3 cm)
500 g di asparagi bianchi a metà
4 fette di pane bianco in cassetta a fette (circa 200 g)

Terminare la preparazione

40 g di burro morbido
40 g farina
50 g di panna (min. 30% di grassi)
50 g di latte
1 dado per brodo di carne
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
timo fresco (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 34 g

Calories 3682 kJ / 879 kcal

Fat 44 g

Fiber 29 g

Carbohydrates 72 g

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