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Arancini Siciliani
Prep. 1 h 30min
Total 5 h
12 Stück
Ingredients
Füllung
-
Hackfleisch, gemischt250 g
-
Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
-
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen¼ TL
-
Zwiebel halbiert1
-
Knoblauchzehe1
-
Möhre in Stücken40 g
-
Sellerie in Stücken40 g
-
Olivenöl20 g
-
Rotwein, trocken50 g
-
passierte Tomaten (z. B. von MUTTI)200 g
-
Tomatenmark15 g
-
Erbsen, TK aufgetaut100 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
-
Basilikum, getrocknet½ TL
-
Lorbeerblatt, getrocknet1
Risotto und Formen der Arancini
-
Parmesan in Stücken60 g
-
Schalotte1
-
Olivenöl30 g
-
Risottoreis400 g
-
Weißwein, trocken60 g
-
Wasser800 g
-
Salz1 TL
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 TL
-
Safran (0,1 g)1 Pck.
Teig und Fertigstellung
-
Wasser250 g
-
Mehl150 g
-
Paniermehl200 g
-
Mini-Mozzarella-Kugeln abgetropft12
-
Öl zum Frittieren
Nutrition per 1 Stück
Calories
425 kcal /
1778 kJ
Protein
15 g
Fat
15 g
Carbohydrates
50 g
Fiber
2.9 g
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