Κριθαράκι με σολομό και σπανάκι

Name: Κριθαράκι με σολομό και σπανάκι
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1 σκελίδα σκόρδο; 80 γρ. κρεμμύδι; 20 γρ. ελαιόλαδο; 3 φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα; 2 κ.γλ. πάπρικα; 2 κλωνάρια άνηθο, φρέσκο; 600 γρ. νερό; 1 κύβο ζωμού λαχανικών; ½ - 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 170 γρ. κριθαράκι; 200 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά; 2 κ.γλ. κορν φλάουερ; 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 200 γρ. σπανάκι baby, φρέσκο; 100 γρ. ντοματίνια

4.8 91 ratings

Prep. 25min

Total 40min

4 μερίδες

Ingredients

σκελίδα σκόρδο
1
κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
80 γρ.
ελαιόλαδο
20 γρ.
φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα (περίπου 125 γρ. το καθένα)
3
φιλέτα σολομού, χωρίς πέτσα, κατεψυγμένα (περίπου 125 γρ. το καθένα), που τα έχετε αποψύξει
πάπρικα
2 κ.γλ.
άνηθο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
2 κλωνάρια
νερό
600 γρ.
κύβο ζωμού λαχανικών θρυμματισμένο
1
1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
θαλασσινό αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ - 1 κ.γλ.
κριθαράκι
170 γρ.
κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά
200 γρ.
κορν φλάουερ
2 κ.γλ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
1 κ.σ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο και λίγο ακόμα για γαρνίρισμα
½ κ.γλ.
σπανάκι baby, φρέσκο
200 γρ.
ντοματίνια κομμένα στη μέση
100 γρ.