Picantones a la brasa con glaseado agridulce y ensalada Waldorf

Ensalada Waldorf

• 200 - 250 g de hojas de lechuga batavia, lavadas y escurridas, en trozos
• 2 manzanas Golden sin piel ni pepitas cortadas en cuartos y cada cuarto por la mitad
• 2 ramas de apio en trozos de 2-3 cm
• 30 g de pasas sin semillas
• 30 g de nueces peladas
• 60 g de mayonesa
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 20 g de zumo de limón
• 15 g de mostaza de Dijon

Picantones y glaseado

• 40 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón picante
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 2 - 3 pellizcos de sal
• 2 picantones
• 150 g de kétchup
• 15 g de salsa de soja
• 10 g de vinagre balsámico