Ensalada de primavera con pomelo

Ensalada de primavera con pomelo

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Prep. 15min

Total 30min

4 raciones

Ingredients

cubitos de hielo (para enfriar los espárragos)
530 g de agua (y algo más para enfriar los espárragos)
350 g de espárragos verdes en trozos de 3-4 cm
200 g de calabacín en rodajas de 4-5 mm
50 g de cebolla en trozos
40 g de aceite de oliva
40 g de zumo de pomelo
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
2 cucharaditas de semillas de chía
120 g de espinacas baby frescas
2 cucharadas de nueces peladas en trozos
1 cucharada de pipas de calabaza
1 cucharada de pipas de girasol
4 - 6 tallos de cebollino fresco picados
2 pomelos rosas en gajos, cortados a vivo

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 326.9 mg

Protein 6.3 g

Calories 968 kJ / 231 kcal

Fat 14.8 g

Fiber 6.4 g

Saturated fat 2 g

Carbohydrates 23.1 g

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Also featured in

Revista Thermomix nº 164 35 Recipes
Spain

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