Ensalada marroquí de berenjenas (zaalouk)
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Ensalada marroquí de berenjenas (zaalouk)

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Ingredients

  • 750 g de berenjenas
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 50 g de cebolla
  • 2 - 3 dientes de ajo
  • 350 g de tomates en trozos
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 pellizcos de hebras de azafrán (opcional)
  • 40 g de aceite de oliva
  • 40 g de tomate concentrado
  • 2 ramitas de perejil fresco picado (solo las hojas)
  • 2 ramitas de cilantro fresco picado (solo las hojas)

Nutrition
per 1 ración
Calories
431 kJ / 103 kcal
Protein
1.67 g
Carbohydrates
8.23 g
Fat
6.99 g
Fiber
3.89 g

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