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Ensalada de quinoa y judías blancas con vinagreta de cúrcuma
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 800 g de caldo de verduras
- 100 g de quinoa en grano
- 50 g de pipas de calabaza
- 400 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
- 125 g de tomates cherry en mitades
- 100 g de espinacas baby frescas
- 80 g de arándanos frescos
- 250 g de pepino semipelado y en trozos
- 100 g de zanahoria en trozos
- 50 g de cebolleta recta en trozos de 5 cm
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 - 2 pellizcos de chile seco desmenuzado
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de zumo de limón
- ½ cucharadita de pimienta molida
- ½ - 1 cucharadita de sal
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 1661.5 kJ / 396.8 kcal
- Protein
- 9.7 g
- Carbohydrates
- 44.3 g
- Fat
- 22.5 g
- Saturated fat
- 3.3 g
- Fiber
- 8 g
- Sodium
- 257 mg
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