Spinat-Süßkartoffel-Salat mit Walnuss-Pesto

Spinat-Süßkartoffel-Salat mit Walnuss-Pesto

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Prep. 20min

Total 30min

2 Portionen

Ingredients

Parmesan in Stücken
30 g
Walnusshälften
30 g
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft (ca. 40 g)
4
Zitronensaft
25 g
Öl
50 g
Wasser
20 g
Salz
¼ TL
Pfeffer
2 Prisen
Süßkartoffel in Würfeln (1-2 cm)
150 g
Avocado klein, reif
1
Feta
80 g
Cherry-Tomaten
80 g
Babyspinat
50 g
Kichererbsen, aus der Dose abgetropft
125 g

Nutrition per 1 Portion

Calories 894 kcal / 3737 kJ

Protein 22 g

Fat 73 g

Carbohydrates 34 g

Fiber 10.1 g

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