Risotto aux asperges et ail des ours

Name: Risotto aux asperges et ail des ours
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g de parmesan; 1 oignon; 30 g de beurre; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 300 g de riz spécial risotto, type arborio; 100 g de vin blanc sec; 720 g de bouillon; 16 pointes d'asperge verte; 100 g de mascarpone; 6 feuilles d'ail des ours fraîches

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Prep. 25min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

40 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
1 oignon coupé en huit
30 g de beurre coupé en cubes
2 c. à soupe d'huile d'olive
300 g de riz spécial risotto, type arborio ou carnaroli
100 g de vin blanc sec
720 g de bouillon fait avec 700 g d’eau et 1 cube et demi de bouillon de légumes bio
16 pointes d'asperge verte et 3 cm de queues coupées en rondelles
100 g de mascarpone
6 feuilles d'ail des ours fraîches ciselées