
Devices & Accessories
Caracoles a la madrileña (Cocción lenta)
Prep. 1 h
Total 4 h
6 raciones
Ingredients
Limpieza de los caracoles y precocción
-
de caracoles frescos600 g
-
de sal gorda3 - 4 cucharadas
-
de agua900 g
Sofrito
-
de cebolla en trozos200 g
-
dientes de ajo2
-
de aceite de oliva40 g
-
de pimentón1 cucharadita colmada
-
de guindilla seca1 trozo
-
de tomate triturado en conserva150 g
-
de comino molido1 pellizco
-
chorizo (aprox. 80 g) en 2 trozos1
-
de panceta curada en 2 trozos100 g
-
de jamón serrano en 2 trozos100 g
-
hueso de jamón pequeño (aprox. 100 g)1
-
de maicena1 cucharadita
-
de caldo de carne500 g
-
hoja de laurel seca1
-
de tomillo fresco (optional)1 ramita
-
de sal1 cucharadita
Nutrition per 1 ración
Calories
249 kcal /
1044 kJ
Protein
14.6 g
Fat
19.1 g
Carbohydrates
4.9 g
Fiber
0.9 g
Saturated fat
5.5 g
Sodium
1267.2 mg
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in

Cocina de mercado
85 Recipes
Spain
Spain

Comunidad de Madrid
14 Recipes
Spain
Spain
You might also like...
Conejo al ajillo con setas
40min
Codornices en escabeche de boletus
25 h
Manitas de cerdo guisadas en salsa (Cocción lenta)
17 h
Codorniz escabechada con emulsión de patata (Al vacío)
13 h 30min
Navajas con mojo verde
40min
Caballa en escabeche de verdura y fresas
26 h 10min
Arroz con bogavante al estilo de Mazarrón
45min
Rancho aragonés
1 h 30min
Arroz con bogavante (Cocción de arroz)
1 h 30min
Rabo de ternera a la Maestranza
6 h
Arroz con punta de costilla de cerdo
1 h
Migas con pimientos de Padrón
30min