Pompe croquante à la crème

Pompe croquante à la crème

3.6 5 ratings

Prep. 1 h

Total 5 h 30min

6 portions

Ingredients

La crème pâtissière

300 g de lait
50 g de sucre en poudre
40 g de farine de blé
2 œufs
1 gousse de vanille

Les pompes

45 g de beurre doux à température ambiante, en petits morceaux
50 g de sucre en poudre
le zeste d'une orange non traitée
le zeste d'un citron jaune non traité
85 g de lait
55 g d'eau
1 œuf
1 pincée de sel
1 c. à café de miel
1 c. à café d'extrait naturel de vanille
5 g de levure boulangère fraîche
180 g de farine à pain
150 g de farine à pâtisserie

150 g de farine de blé, T 45
500 g d'huile de tournesol

Le caramel

2070 g d'eau
250 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de sirop de glucose
1 - 2 traits de vinaigre

Difficulty

advanced

Nutrition per 6 portions

Sodium 2002.3 mg

Protein 72.8 g

Calories 17015.4 kJ / 4070.7 kcal

Fat 135.4 g

Fiber 13.3 g

Saturated fat 44.1 g

Carbohydrates 640.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson du sucre 15 Recipes
France

En modes TM6 ! 44 Recipes
France

You might also like...

Saint-Honoré

3 h

Choux vanille-fraise

7 h 15min

Tarte aux abricots et au nougat

2 h 20min

Brioche perdue aux pommes, caramel et noix

45min

Pain au beurre

1 h 30min

Mont-blanc revisité

4 h 20min

Muffins framboise-pistache sans gluten

55min

Tarte aux fruits à la crème mousseline

1 h

Number Cake Sucré "TM7"

1 h 30min

Tarte aux fruits rouges et mascarpone

1 h 30min

Gâteau vapeur glacé au chocolat

1 h 30min

Charlotte chocolat-coco

12 h

Show all

Show all