Pompe croquante à la crème

Pompe croquante à la crème

3.6 5 ratings

Prep. 1 h

Total 5 h 30min

6 portions

Ingredients

La crème pâtissière

300 g de lait
50 g de sucre en poudre
40 g de farine de blé
2 œufs
1 gousse de vanille

Les pompes

45 g de beurre doux à température ambiante, en petits morceaux
50 g de sucre en poudre
le zeste d'une orange non traitée
le zeste d'un citron jaune non traité
85 g de lait
55 g d'eau
1 œuf
1 pincée de sel
1 c. à café de miel
1 c. à café d'extrait naturel de vanille
5 g de levure boulangère fraîche
180 g de farine à pain
150 g de farine à pâtisserie

150 g de farine de blé, T 45
500 g d'huile de tournesol

Le caramel

2070 g d'eau
250 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de sirop de glucose
1 - 2 traits de vinaigre

Difficulty

advanced

Nutrition per 6 portions

Sodium 2002.3 mg

Protein 72.8 g

Calories 17015.4 kJ / 4070.7 kcal

Fat 135.4 g

Fiber 13.3 g

Saturated fat 44.1 g

Carbohydrates 640.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson du sucre 15 Recipes
France

En modes TM6 ! 44 Recipes
France

You might also like...

Brioches roulées salées

4 h 45min

Courtesan au chocolat

3 h 15min

Plateau de douceurs salées pour maman

30min

Jalousie aux abricots

1 h 25min

Pâte à pizza

1 h

Crème pâtissière XXL

15min

Araignée sur sablé cacahuètes, carottes et herbes fraîches

1 h 35min

Mille-feuille chocolat-caramel

3 h 30min

Mille-feuille classique à la vanille

7 h 10min

Pains aux raisins

20 h 15min

Petits beignets chocolat et noisettes

3 h 10min

Beignets à la crème pâtissière

4 h 30min