Zupa krem z pora i ziemniaków, polędwiczki drobiowe z sosem velouté

Name: Zupa krem z pora i ziemniaków, polędwiczki drobiowe z sosem velouté
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1 ząbek czosnku; 30 g oliwy z oliwek; 200 g cebuli; 500 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 220 g pora; 370 g ziemniaków; 400 g polędwiczek drobiowych; 1 gałązka estragonu, świeżego; 1 - 2 szczypty soli; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 180 g cukinii; 340 g marchewki; 30 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu; 2 łyżeczki musztardy Dijon

4.0 104 ratings

Prep. 15min

Total 45min

4 porcje

Ingredients

ząbek czosnku
1
oliwy z oliwek
30 g
cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
200 g
wody
500 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
pora tylko białej części, pokrojonej w 1 cm plastry
220 g
ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki
370 g
polędwiczek drobiowych np. z kurczaka lub indyka, pokrojonych na 3 cm kawałki
400 g
estragonu, świeżego tylko liście
1 gałązka
soli
1 - 2 szczypty
pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 szczypty
cukinii pokrojonej w cienkie paski, jak tagliatelle (patrz wskazówka)
180 g
marchewki pokrojonej w cienkie paski, jak tagliatelle (patrz wskazówka)
340 g
kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
30 g
30 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu
musztardy Dijon
2 łyżeczki