Risotto aux légumes verts, mascarpone et pesto de menthe

Risotto aux légumes verts, mascarpone et pesto de menthe

4.0 25 ratings

Prep. 15min

Total 40min

4 portions

Ingredients

50 g de feuilles de menthe fraîche
1 gousse d'ail pelée et dégermée
30 g de pignons de pin
70 g d'huile d'olive
100 g d'échalotes coupées en quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
300 g de riz arborico
60 g de vin blanc sec
700 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
du sel
300 g de petits pois frais
400 g d'asperges en tronçons (230 g épluchées)
2 c. à soupe de mascarpone
100 g de parmesan en copeaux

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 24 g

Calories 3205 kJ / 763 kcal

Fat 40 g

Carbohydrates 71 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Le grand livre avec Thermomix® 120 Recipes
France

You might also like...

Salade de lentilles au poulet et raisin, sauce aigre-douce

35min

Salade de quinoa aux pois gourmands, feta et menthe

35min

Soupe de carottes, haricots rouges et maïs

30min

Curry de légumes (chou-fleur, courge, patate douce et panais)

1 h 5min

Buddha bowl lentilles, petit épeautre et crevettes

1 h 15min

Curry vert de poulet à la patate douce et aux pois chiches

45min

Soupe paysanne

55min

Soupe de tomates et haricots rouges

40min

Salade de brocoli aux lardons, pommes et amandes

30min

Aubergines sautées au soja et épices thaïes

40min

Ceviche de dorade

10min

Pesto petits pois et ricotta

10min