Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi

Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi

4.1 39 rating

Prep. 30min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Condimento

1 scalogno a metà
40 g olio extravergine di oliva
4 carciofi a spicchi sottili e ammollati in acqua e succo di limone
100 g di vino bianco secco
100 g di brodo vegetale

100 g di acqua, + ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Gnocchi

100 g di mortadella in un'unica fetta e a pezzi
1 mazzetto di prezzemolo le foglioline lavate e asciugate
500 g di ricotta vaccina ben scolata

500 g di ricotta di pecora, ben scolata
100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
150 g di farina tipo 00
2 tuorli
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

1 - 2 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato a piacere
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 32 g

Calories 2745 kJ / 656 kcal

Fat 41.9 g

Fiber 5.7 g

Carbohydrates 35.5 g

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