Feuilles de chou farcies

Name: Feuilles de chou farcies
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 brins de persil frais; 1 échalote; 2 gousses d'ail; 10 g de gingembre frais; ½ c. à café de feuilles de thym frais; 200 g de poitrine de porc; 80 g de lard fumé; 120 g de noix de veau; 2 pincées de piment d'Espelette; du sel; du poivre moulu; 8 petites feuilles belles feuilles de chou vert; 1000 g d'eau; 180 g de riz

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Prep. 35min

Total 1 h 10min

4 portions

Ingredients

de persil frais effeuillés
8 brins
échalote pelée et coupée en quatre
1
d'ail pelées et dégermées
2 gousses
de gingembre frais pelé et coupé en morceaux
10 g
de feuilles de thym frais
½ c. à café
de poitrine de porc fraîche, coupée en morceaux de 2 cm et partiellement congelée
200 g
de lard fumé coupé en morceaux de 2 cm et partiellement congelé
80 g
de noix de veau coupée en morceaux de 2 cm et partiellement congelée
120 g
de piment d'Espelette en poudre
2 pincées
du sel
du poivre moulu
belles feuilles de chou vert
8 petites feuilles
d'eau
1000 g
de riz rond
180 g