Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1 filet d'huile d'olive
- 880 g d'anguilles, prêtes à cuire (sans peau ni tête)
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes, coupées en deux
- 40 g de beurre
- 140 g d'oignons, coupés en quatre
- 2 pincées de sel pour le rougail, et un peu pour les anguilles
- poivre moulu
- 5 tomates, mondées et coupées en huit
- 1 c. à café de feuilles d'estragon frais
- 1 c. à café de thym frais
- 8 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 75 g de concentré de tomate
- 3 - 5 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1844 kJ / 444 kcal
- Protein
- 25 g
- Carbohydrates
- 8 g
- Fat
- 34 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Huîtres de Cancale au beurre blanc
55min
Sauce au poivre
25min
Palourdes et amandes farcies
40min
Légumes croquants
1h
Sauce barbecue
20min
Vinaigrette au gingembre
10min
Cuisson des bigorneaux
25min
Moules à la crème et au gingembre
35min
Bulots au court-bouillon
2h
Clam chowder (Chaudrée de palourdes)
1h 50min
Matelote de roussette au vin rouge
1h 30min
Salade chaude de pommes de terre
40min