Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1 filet d'huile d'olive
- 880 g d'anguilles, prêtes à cuire (sans peau ni tête)
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes, coupées en deux
- 40 g de beurre
- 140 g d'oignons, coupés en quatre
- 2 pincées de sel pour le rougail, et un peu pour les anguilles
- poivre moulu
- 5 tomates, mondées et coupées en huit
- 1 c. à café de feuilles d'estragon frais
- 1 c. à café de thym frais
- 8 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 75 g de concentré de tomate
- 3 - 5 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1844 kJ / 444 kcal
- Protein
- 25 g
- Carbohydrates
- 8 g
- Fat
- 34 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Sauce béarnaise
20min
Champignons farcis
13h 15min
Sauce au poivre
25min
Seiche à l'ail et à la coriandre
1h 15 min
Feuilles de chou farcies
1h 10min
Huîtres chaudes aux légumes et curry
45min
Champignons à la grecque à la harissa
4h 40 min
Sauce moutarde à l'aneth
25min
Blanquette de ris de veau
1h 50 min
Beurre blanc
20min
Lapin chasseur et pommes de terre sautées
1h 30min
Mojito classique
5min