Polędwiczki wieprzowe z selerowym purée i sosem kaparowo-cytrynowym
TM6 TM5

Polędwiczki wieprzowe z selerowym purée i sosem kaparowo-cytrynowym

4.3 (303 ratings)

Ingredients

Polędwiczki wieprzowe, purée z selera i marchewka na parze

  • 2 cebule szalotki, przekrojone na pół
  • 400 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
  • 500 g wody
  • 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    or 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 250 g polędwicy wieprzowej, bez białych błonek (Ø 5 cm)
  • ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
  • papryka ostra, mielona, do oprószenia mięsa
  • 200 g marchewki, pokrojonej w 3 mm plastry
    or 200 g pora, pokrojonego w 5 mm plastry
  • 50 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej

Sos kaparowo-cytrynowy

  • 1 ząbek czosnku
  • 10 g oleju
  • 50 g śmietany, 12% tłuszczu
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 łyżeczki kaparów, konserwowych, odsączonych z zalewy
  • natka pietruszki, świeża, tylko liście, drobno posiekana

Nutrition
per 1 porcję
Calories
1472 kJ / 352 kcal
Protein
35 g
Carbohydrates
15 g
Fat
14 g
Fiber
11.7 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes