Fajitas de gambas con guacamole de yogur y brotes

Fajitas de gambas con guacamole de yogur y brotes

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Prep. 15min
Total 25min
4 unidades

Ingredients

Guacamole de yogur
  • de cebolla
    50 g
  • chile jalapeño fresco sin semillas, en trozos
    1
  • de sal
    1 cucharadita
  • diente de ajo
    1
  • de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
    2 - 3 ramitas
  • de tomate sin semillas, en cuartos
    100 g
  • aguacates maduros, en trozos
    1 - 2
  • de aceite de oliva
    30 g
  • de zumo de lima
    20 g
  • de yogur griego
    100 g
Relleno de gambas
  • diente de ajo
    1
  • de aceite de oliva
    40 g
  • de gambas crudas peladas sin intestino (pueden ser congeladas, previamente descongeladas)
    500 g
  • de condimento mexicano para fajitas y tacos
    2 cucharadas
  • tortillas de trigo integrales
    4
  • de aguacate en trozos (2-3 cm)
    150 g
  • de brotes de soja frescos
    50 g
    50 g de brotes de soja en conserva, (escurridos)
  • de lechuga en juliana
    50 g

Nutrition per 1 unidad

Calories 634 kcal / 2652.5 kJ
Protein 40.8 g
Fat 37.3 g
Carbohydrates 54.8 g
Fiber 12.2 g
Saturated fat 6 g
Sodium 0.9 mg

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