Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
TM6 TM5 TM31

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 (1 rating)

Ingredients

Masa madre de centeno

  • 260 g de agua
  • 20 g de pie de masa de centeno
  • 200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

  • 25 g de pan rallado
  • 50 g de agua

Masa principal

  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 90 g de agua
  • 100 g de harina integral de centeno
    or 100 g de harina de centeno
  • 180 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 2 cucharaditas especias para pan (optional)
  • 1 cucharadita de manteca de cerdo

Nutrition
per 1 Receta completa
Calories
7876 kJ / 1882 kcal
Protein
59.1 g
Carbohydrates
341.2 g
Fat
13.5 g
Saturated fat
3 g
Fiber
43.1 g
Sodium
4966.7 mg

Like what you see? This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes