Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 1 rating

Prep. 35min

Total 16 h 15min

1 unidad

Ingredients

Masa madre de centeno

de agua
260 g
de pie de masa de centeno
20 g
de harina integral de centeno
200 g

Soaker frío

de pan rallado
25 g
de agua
50 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua
90 g
de harina integral de centeno
100 g
100 g de harina de centeno
de harina de fuerza
180 g
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas
especias para pan (optional)
2 cucharaditas
de manteca de cerdo
1 cucharadita

Nutrition per 1 unidad

Calories 1882 kcal / 7876 kJ

Protein 59.1 g

Fat 13.5 g

Carbohydrates 341.2 g

Fiber 43.1 g

Saturated fat 3 g

Sodium 4966.7 mg

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