Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

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Prep. 30min

Total 16 h

1 unidad

Ingredients

Masa madre de centeno

340 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
260 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
70 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
300 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas de especias para pan (optional)
25 g de manteca de cerdo

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 5949.9 mg

Protein 64.4 g

Calories 9541 kJ / 2280 kcal

Fat 38.6 g

Fiber 69 g

Saturated fat 11.3 g

Carbohydrates 363.6 g

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