Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

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Prep. 35min

Total 15 h 20min

8 unidades

Ingredients

Masa madre de centeno

110 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
80 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
230 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g de miel
5 g de levadura prensada fresca
75 g de harina integral de centeno
350 g de harina de fuerza
2 - 3 cucharaditas de alcaravea en grano (optional)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 591.7 mg

Protein 7.8 g

Calories 1001 kJ / 239 kcal

Fat 1.7 g

Fiber 3.6 g

Saturated fat 0.2 g

Carbohydrates 48 g

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Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
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