Panecillos de trigo y centeno con masa madre
TM6 TM5 TM31

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

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Ingredients

Masa madre de centeno

  • 110 g de agua
  • 10 g de pie de masa de centeno
  • 80 g de harina integral de centeno

Masa principal

  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 230 g de agua fría
  • 10 g de sirope de cebada malteada
    or 10 g de miel
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 75 g de harina integral de centeno
  • 350 g de harina de fuerza
  • 2 - 3 cucharaditas de alcaravea en grano (optional)
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Nutrition
per 1 unidad
Calories
1001 kJ / 239 kcal
Protein
7.8 g
Carbohydrates
48 g
Fat
1.7 g
Saturated fat
0.2 g
Fiber
3.6 g
Sodium
591.7 mg

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