Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

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Prep. 35min
Total 15 h 20min
8 unidades

Ingredients

Masa madre de centeno
  • 110 g de agua
  • 10 g de pie de masa de centeno
  • 80 g de harina integral de centeno
Masa principal
  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 230 g de agua fría
  • 10 g de sirope de cebada malteada
    10 g de miel
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 75 g de harina integral de centeno
  • 350 g de harina de fuerza
  • 2 - 3 cucharaditas de alcaravea en grano (optional)
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Nutrition per 1 unidad

Calories 239 kcal / 1001 kJ
Protein 7.8 g
Fat 1.7 g
Carbohydrates 48 g
Fiber 3.6 g
Saturated fat 0.2 g
Sodium 591.7 mg

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