Sopa de espárragos y empanadas de pollo con verduras al vapor

Sopa de espárragos y empanadas de pollo con verduras al vapor

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Prep. 20min

Total 55min

4 porciones

Ingredients

325 g de papa en cubos (1-2 cm)
50 g de cebolla blanca en mitades
500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos (2-3 cm)
½ cdita de paprika
1 ½ cdita de sal
1 pizca de ajo en polvo
500 g de espárragos en trozos
600 g de agua
1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
1 pizca de pimienta negra molida
150 g de zanahoria en rebanadas (aprox. 5 mm)
150 g de hojas de espinaca fresca
1 echalot pelado y en mitades
30 g de aceite de oliva extra virgen
2 cdas de aceite vegetal
3 ramitas de eneldo fresco sólo las hojas
eneldo fresco más un extra para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 1022.5 mg

Protein 32.5 g

Calories 1710 kJ / 408.8 kcal

Fat 6.8 g

Fiber 7 g

Saturated fat 19.5 g

Carbohydrates 27.8 g

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