Ensalada de pollo con vinagreta a la menta

Ensalada de pollo con vinagreta a la menta

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Prep. 20min

Total 1 h

8 raciones

Ingredients

Vinagreta de menta

30 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de vinagre
1 - 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
½ cucharadita de sal

Ensalada de pollo

1000 g de agua
1 zanahoria en trozos
50 g de apio en trozos
40 g de cebolla en trozos
4 contramuslos de pollo sin piel ni hueso
1 cucharadita de sal
200 g de patatas en trozos de 1 cm
15 espárragos verdes en trozos
100 g de queso manchego semicurado
15 tomates cherry
15 aceitunas negras sin hueso
260 g de verduras variadas encurtidas en vinagre
10 corazones de alcachofa en conserva en mitades

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 750 mg

Protein 26.2 g

Calories 1210 kJ / 289 kcal

Fat 12.5 g

Fiber 6.4 g

Saturated fat 4.1 g

Carbohydrates 19.1 g

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