Ensaladilla peruana con remolacha

Name: Ensaladilla peruana con remolacha
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1900 g de agua; 100 g de guisantes (frescos o congelados); 15 - 18 cubitos de hielo; 1 ½ cucharaditas de sal; 350 - 400 g de remolacha fresca; 150 g de zanahoria; 300 g de patatas; 150 g de judías verdes redondas frescas; 100 g de maíz en conserva; 2 pellizcos de pimienta molida; 30 g de zumo de lima; 50 g de mayonesa; 50 g de leche; 8 - 12 hojas de lechuga

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 2h 30min

Serving size 6 raciones

Ingredients

1900 g de agua
100 g de guisantes (frescos o congelados)
or 100 g de edamame
15 - 18 cubitos de hielo
1 ½ cucharaditas de sal
350 - 400 g de remolacha fresca (sin hojas, con piel y 4-5 cm de tallo (ver sugerencia)
150 g de zanahoria
300 g de patatas
150 g de judías verdes redondas frescas
100 g de maíz en conserva (ver sugerencia)
2 pellizcos de pimienta molida
30 g de zumo de lima
50 g de mayonesa
50 g de leche
8 - 12 hojas de lechuga

Nutrition: per 1 ración
Calories: 741 kJ / 177 kcal
Protein: 5 g
Carbohydrates: 21.4 g
Fat: 7.6 g
Saturated fat: 1.2 g
Fiber: 5.7 g
Sodium: 149.5 mg