Ramen coréens au tofu et œuf Mayak

Ramen coréens au tofu et œuf Mayak

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Prep. 10min
Total 50min
4 portions

Ingredients

Les œufs Mayak
  • 4 œufs froids
  • de l'eau pour les œufs (jusqu'au marquage 1 l)
  • 1 piment rouge frais épépiné et haché grossièrement
  • 4 gousses d'ail
  • 20 g de ciboules coupées en rondelles (2 mm)
  • 40 g d'oignon coupé en morceaux
  • 100 g de sauce de soja
  • 100 g de mirin
    50 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
Les ramen
  • 3 gousses d'ail
  • 20 g d'huile végétale
  • 200 g d'oignons coupés en lamelles
  • 4 portions de nouilles ramen sèches
  • 100 g de champignons shiitaké frais coupés en quatre
  • 100 g de carotte détaillée en rondelles (0,5 cm)
  • 10 g d'algues variées, séchées
  • 100 - 120 g de légumes fermentés (kimchi), coupés en morceaux (voir "Conseil(s)")
  • 2 c. à café de bouillon de légumes en pâte
    2 cubes de bouillon de légumes
  • 30 g de piment en poudre coréen (gochugaru)
    30 g de piment en poudre, coréen (gochugaru)
  • 2 - 3 c. à café de pâte de piment coréenne (gochujang)
    ½ - ¾ c. à café de piment séché en flocons, coréenne (gochujang)
  • 30 g de sauce de soja
  • 1 c. à soupe de sucre roux
  • 1 c. à soupe de sauce d'huître (optional)
  • 1000 g d'eau
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm) (optional)
  • 160 g de tofu soyeux coupé en morceaux
  • graines de sésame pour la finition
  • 2 ciboules émincées

Nutrition per 1 portion

Calories 324.3 kcal / 1356.7 kJ
Protein 16.8 g
Fat 14 g
Carbohydrates 28.8 g
Fiber 5.8 g
Saturated fat 3 g
Sodium 3180 mg

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