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Medallones de verduras sin gluten con salsa de yogur

Medallones de verduras sin gluten con salsa de yogur
2.5 2 rating
Prep. 20min
Total 1 h
20 unidades
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Ingredients

Medallones
  • 1 limón
  • 200 g de batatas en trozos (2-3 cm)
  • 200 g de pimiento de cualquier color en trozos (2-3 cm)
  • 100 g de puerro en rodajas de 1 cm
  • 150 g de apio nabo en trozos (2-3 cm)
    150 g de nabo, en trozos (2-3 cm)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ - 1 chile fresco (guindilla) (opcional)
  • 45 g de semillas de lino
  • 2 huevos
Salsa
  • 80 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • ½ chile fresco (guindilla)
  • 20 g de hojas de albahaca fresca
  • 20 g cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
  • 20 g cebollino fresco en trozos (5 cm)
  • ½ cucharadita de sal
  • 120 g de yogur natural
  • 30 g zumo de limón

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 198.9 mg
Protein 1.8 g
Calories 321.5 kJ / 76.8 kcal
Fat 5.6 g
Fiber 1.5 g
Saturated fat 0.9 g
Carbohydrates 5.5 g

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