Op Cubaanse wijze gekruide zalm met tomaten-avocadosalsa

Name: Op Cubaanse wijze gekruide zalm met tomaten-avocadosalsa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 verse jalapeñopeper; 120 g rode uien; 30 g lente-uien; 3 teentjes knoflook; 20 g verse koriander; 20 g lente-uien; 30 g olijfolie; 30 g limoensap; 50 g pompelmoessap; 1 tl gedroogde oregano; 1 tl gedroogde pepervlokken; 1 tl gemalen cayennepeper; 1 tl gemalen komijn; 1 ½ tl zout; 800 g verse zalmfilet; 500 g kerstomaten; 60 g tomatenpuree; 35 g limoensap; ¼ tl vers gemalen zwarte peper; 1 avocado; 1 limoen; 10 g verse korianderbladeren

4.0 (2 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 30min

Serving size 4 porties

Ingredients

1 verse jalapeñopeper, in stukken (2 cm)
120 g rode uien, geschild, in vieren
30 g lente-uien, in lengtes (2 cm)
3 teentjes knoflook
20 g verse koriander, in stukken (± 3 cm)
20 g lente-uien, in stukken (± 3 cm)
30 g olijfolie, en iets meer om in te vetten
30 g limoensap
50 g pompelmoessap
or 50 g sinaasappelsap
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde pepervlokken
1 tl gemalen cayennepeper
1 tl gemalen komijn
1 ½ tl zout
800 g verse zalmfilet, met of zonder vel, in 4 stukken
or 800 g diepgevroren zalmfilet, met of zonder vel, in 4 stukken
500 g kerstomaten
60 g tomatenpuree
35 g limoensap, vers geperst
¼ tl vers gemalen zwarte peper
1 avocado
1 limoen, in partjes
10 g verse korianderbladeren

Nutrition: per 1 portie
Calories: 2980.7 kJ / 712.4 kcal
Protein: 45.6 g
Carbohydrates: 24.8 g
Fat: 49.9 g
Saturated fat: 9.4 g
Fiber: 10.7 g
Sodium: 1040.6 mg