Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

4.5 2 ratings

Prep. 10min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre blanc moulu
230 g de foie gras de canard cru
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1271.5 mg

Protein 45.3 g

Calories 2276 kJ / 545.5 kcal

Fat 33.8 g

Fiber 5.3 g

Saturated fat 14.5 g

Carbohydrates 12.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson sous-vide et mode Éplucher 10 Recipes
France

You might also like...

Galettes de sarrasin aux épinards, œufs et gruyère

45min

Compote de banane aux épices

30min

Velouté potimarron, boulgour avec carottes, brochettes poulet-chorizo et compotée pommes-cannelle

55min

Compotée d'oignons, poires et truffe

30min

Pommes vapeur

25min

Chou vapeur (300-450 g)

15min

Compote mangue-pomme et langues de chat

45min

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

1 h 25min

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

2 h

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

1 h

Galettes complètes

45min

Tarte aux oignons

2 h