Compatible versions
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 230 g de foie gras de canard cru
- 5 g de cognac
- 5 g de porto blanc
- 2 pincées de sel, et un peu pour les ballotines
- 4 pincées de poivre moulu, et un peu pour les ballotines
- 700 g de carottes, coupées en morceaux
- 1900 g d'eau
- 1 pincée de gros sel
- 100 g de pommes de terre, coupées en morceaux
- 3 suprêmes de poulet, sans peau
- 20 g de jus d'orange
- 100 g de lait
- 10 g de beurre
- 30 g de jus de citron (½ citron)
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2276 kJ / 545.5 kcal
- Protein
- 45.3 g
- Carbohydrates
- 12.5 g
- Fat
- 33.8 g
- Saturated fat
- 14.5 g
- Fiber
- 5.3 g
- Sodium
- 1271.5 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Tortilla aux pommes de terre, oignons, chorizo et fromage
35min
Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy
1h 45min
Pâte à crêpe vanillée
1h 40min
Purée de pomme de terre et merguez
55min
Crumble courgette et petits pois, sorbet au wasabi
50min
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1h
Lasagne fraîches à la bolognaise
2h 30min
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55min
Purée de légumes racines au romarin
45min
Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons
50min
Cordons bleus et purée de légumes
1h 5min
Purée mousseline
40min