Compatible versions
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 230 g de foie gras de canard cru
- 5 g de cognac
- 5 g de porto blanc
- 2 pincées de sel, et un peu pour les ballotines
- 4 pincées de poivre moulu, et un peu pour les ballotines
- 700 g de carottes, coupées en morceaux
- 1900 g d'eau
- 1 pincée de gros sel
- 100 g de pommes de terre, coupées en morceaux
- 3 suprêmes de poulet, sans peau
- 20 g de jus d'orange
- 100 g de lait
- 10 g de beurre
- 30 g de jus de citron (½ citron)
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2276 kJ / 545.5 kcal
- Protein
- 45.3 g
- Carbohydrates
- 12.5 g
- Fat
- 33.8 g
- Saturated fat
- 14.5 g
- Fiber
- 5.3 g
- Sodium
- 1271.5 mg
In Collections
Alternative recipes
Purée de pomme de terre et merguez
55min
Velouté pomme de terre, carotte et navet
30min
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1h
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55min
Velouté de butternut, carottes et poireaux
40min
Soupe de patates douces, lait de coco et sauge
45min
Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes
1h
Sandwich crème d'artichaut et œuf dur
25min
Velouté de potimarron au lard et aux châtaignes
35min
Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy
1h 45min
Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons
50min
Pâte à crêpe vanillée
1h 40min