Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
Ingredients
-
230 g de foie gras de canard cru
-
5 g de cognac
-
5 g de porto blanc
-
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
-
4 pincées de poivre moulu et un peu pour les ballotines
-
700 g de carottes coupées en morceaux
-
1900 g d'eau
-
1 pincée de gros sel
-
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
-
3 suprêmes de poulet, sans peau
-
20 g de jus d'orange
-
100 g de lait
-
10 g de beurre
-
30 g de jus de citron (½ citron)
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes
1 h
Menu à petit prix - Ballotines de dinde, purée patates douces-carottes
1 h 5min
Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide
40min
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1 h
Velouté de butternut, carottes et poireaux
40min
Purée de pomme de terre et merguez
55min
Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce
50min
Keftas de cabillaud, purée de butternut au sésame
45min
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55min
Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons
50min
Purée mousseline
40min
Nuggets de poulet, purée de patates douces
1 h 5min