Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep

4.3 4 ratings

Prep. 20min

Total 13 h 30min

4 porties

Ingredients

gedroogde kikkererwten
75 g
water en iets meer om de kikkererwten te weken
750 g
korte korrel rijst (bv. paella rijst)
125 g
uien in stukken
40 g
teentjes knoflook
2
verse rode chilipepers zaadjes verwijderd, in stukken
1 - 2
olijfolie
20 g
groentebouillonpasta
2 tl
1 ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
saffraan
1 zakje
witte wijn (veganistisch)
100 g
zoete paprikapoeder
2 tl
tomatenpuree
15 g
paprika in stukken (2-3 cm)
125 g
gehakte tomaten, uit blik
200 g
zongedroogde tomaten in plakjes
15 g
zout
1 tl
groene olijven, ontpit
60 g
groene erwten (vers of diepvries) indien bevroren dan ontdooid
100 g
verse peterselie als afwerking
½ bos
citroen in partjes
1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 857 mg

Protein 9.8 g

Calories 1425.4 kJ / 340.7 kcal

Fat 9.4 g

Fiber 7.3 g

Saturated fat 1.3 g

Carbohydrates 52.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Comfort Food 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Gerookte Mexicaanse bonensoep

35min

Cashewnoten en groenten in pindasaus met rijst

45min

Linzen, champignons en notenpasteitjes

No ratings

Roergebakken champignons

55min

Chinese noedelsoep met paddenstoelenmengeling

35min

Linzencurry en gestoomde pompoen

1 h 15min

Huzarensalade

25min

Vegetarische bonenburger

1 h 20min

Vegan Oesterzwam Shoarma

45min

Veggie regenboog pizza

No ratings

Amandelmelk

10min

Kikkererwten flatbread met curry groenten dip

50min