Σαλάτα παντζάρι με βινεγκρέτ αρωματισμένη με βαλσάμικο και πορτοκάλι σαγκουίνι

Name: Σαλάτα παντζάρι με βινεγκρέτ αρωματισμένη με βαλσάμικο και πορτοκάλι σαγκουίνι
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 50 - 60 γρ. ελαιόλαδο; 85 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 1 σκελίδα σκόρδο; 85 γρ. χυμό σαγκουίνι; 30 γρ. βαλσαμικό ξίδι; 1 κ.σ. μέλι; ¼ κ.γλ. αλάτι; &frac18; κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 600 γρ. νερό; 800 γρ. παντζάρια; 5 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 1 πορτοκάλι σαγκουίνι; 300 γρ. φύλλα παντζαριού; 100 - 120 γρ. κατσικίσιο τυρί; 90 γρ. φουντούκια, με ή χωρίς φλούδα

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 35min

Serving size 8 μερίδες

Ingredients

50 - 60 γρ. ελαιόλαδο
85 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, σε κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο
85 γρ. χυμό σαγκουίνι (από 1 σαγκουίνι)
30 γρ. βαλσαμικό ξίδι
1 κ.σ. μέλι
¼ κ.γλ. αλάτι
⅛ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

600 γρ. νερό
800 γρ. παντζάρια, κομμένα σε μισοφέγγαρα (πάχους 5-6 χλστ.)
5 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο
1 πορτοκάλι σαγκουίνι, σε στρογγυλές φέτες (πάχους 5-6 χλστ.)
300 γρ. φύλλα παντζαριού, πλυμένα, καθαρισμένα, σε λωρίδες (1-1,5 εκ.), και λίγα ακόμα, ολόκληρα, για το γαρνίρισμα
100 - 120 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
90 γρ. φουντούκια, με ή χωρίς φλούδα, καβουρδισμένα

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1310 kJ / 313 kcal
Protein: 10 g
Carbohydrates: 23 g
Fat: 21 g
Fiber: 6 g