![Stir-fry με μελιτζάνες και τόφου ρεβιθιού Stir-fry με μελιτζάνες και τόφου ρεβιθιού](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/b66ece0da655b9d877c7ef8001b4fb20/Derivates/28284f071a8be597d3ee7fa6cf5616b442dbc6be.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Καστανό ρύζι
- 200 γρ. καστανό ρύζι, μακρύκοκκο
- νερό, για το μούλιασμα
Τόφου ρεβιθιού και ρύζι
- 1800 γρ. νερό
- ½ κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric)
- 2 κ.γλ. αλάτι
- 225 γρ. αλεύρι από ρεβίθια
- 1 κ.γλ. λάδι
- 400 γρ. μελιτζάνες, σε κύβους (3 εκ.)
- 300 γρ. πιπεριές, σε λωρίδες (2 εκ.)
Stir-fry με μελιτζάνες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι τζίντζερ, φρέσκο (περίπου 3 εκ.), σε λεπτές φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια, χωρίς τους σπόρους, σε κομμάτια
- 150 γρ. κρεμμύδια, σε τρίγωνα κομμάτια (wedges) (2 εκ.)
- 50 γρ. σησαμέλαιο, και ακόμα 2 κ.σ. για το τηγάνισμα
- 50 γρ. σάλτσα σόγιας
- 60 γρ. νερό
- 30 γρ. μέλι
- 15 γρ. σουσάμι
- 150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 80 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, σε λεπτές φέτες
- ½ δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο, χοντροκομμένο
- Nutrition
- per 1 μερίδα
- Calories
- 1857.8 kJ / 444 kcal
- Protein
- 12 g
- Carbohydrates
- 61.1 g
- Fat
- 18.2 g
- Saturated fat
- 2.3 g
- Fiber
- 9 g
- Sodium
- 1275.6 mg
In Collections
Alternative recipes
Πουρές πατάτας με τον αποφλοιωτή
35min
Ζυμαρικά από κόκκινες φακές με σπανάκι, λιαστές ντομάτες και καρύδια
20min
Buddha μπολ με φαλάφελ από φακές και ρόδι
No ratings
Ροζ σαλάτα
10min
Γιορτινό κέικ
No ratings
Ρυζόγαλο
No ratings
Κούπες
4h 5min
Τραγανές μελιτζάνες με κρεμώδη σάλτσα κουλούμπρας
No ratings
Πουρές πατάτας και σέλινου με βούτυρο καρυδιού
35min
Μίνι μάφινς με μπανάνα και βρώμη
No ratings
Τσιγάρισμα κρεμμυδιών με τσίλι
20min
Κεφτέδες με αρνίσιο κιμά
40min