Stir-fry με μελιτζάνες και τόφου ρεβιθιού

Stir-fry με μελιτζάνες και τόφου ρεβιθιού

No ratings

Prep. 25min

Total 1 h 25min

6 μερίδες

Ingredients

Καστανό ρύζι

καστανό ρύζι, μακρύκοκκο
200 γρ.
νερό για το μούλιασμα

Τόφου ρεβιθιού και ρύζι

νερό
1800 γρ.
αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric)
½ κ.γλ.
αλάτι
2 κ.γλ.
αλεύρι από ρεβίθια
225 γρ.
λάδι
1 κ.γλ.
μελιτζάνες σε κύβους (3 εκ.)
400 γρ.
πιπεριές σε λωρίδες (2 εκ.)
300 γρ.

Stir-fry με μελιτζάνες

σκελίδες σκόρδο
2
τζίντζερ, φρέσκο (περίπου 3 εκ.), σε λεπτές φέτες
1 κομμάτι
κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια χωρίς τους σπόρους, σε κομμάτια
1
κρεμμύδια σε τρίγωνα κομμάτια (wedges) (2 εκ.)
150 γρ.
σησαμέλαιο και ακόμα 2 κ.σ. για το τηγάνισμα
50 γρ.
σάλτσα σόγιας
50 γρ.
νερό
60 γρ.
μέλι
30 γρ.
σουσάμι
15 γρ.
ντοματίνια κομμένα στη μέση
150 γρ.
φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες
80 γρ.
κόλιανδρο, φρέσκο χοντροκομμένο
½ δέσμη

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 1275.6 mg

Protein 12 g

Calories 1857.8 kJ / 444 kcal

Fat 18.2 g

Fiber 9 g

Saturated fat 2.3 g

Carbohydrates 61.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Υγιεινά και δυναμωτικά 10 Recipes
International

You might also like...

Καλοκαιρινό Χούμους

35min

Κουσκούς με λιαστές ντομάτες και αρακά

40min

Χούμους από λαχανικά που μας περίσσεψαν

No ratings

Θαλασσινά γιαχνί με μπρόκολο

20min

Κοτόπουλο με πιπεριές

45min

Κολοκυθομπιφτέκια

40min

Σιγομαγειρεμένα φασόλια γιαχνί

14 h 55min

Μπρόκολο με κράμπλ βρώμης και τυρί βέγκαν

1 h

Μαγειρίτσα

1 h 5min

Χοιρινό ψαρονέφρι με ξινολάχανο και πουρέ πατάτας

1 h 10min

Κεσαδίγιας (quesadillas) με μαύρα φασόλια και γουακαμόλε

25min

Σούπα αυγολέμονο

35min