Lasaña vegana de setas y kale con pesto de rúcula y nueces

Lasaña vegana de setas y kale con pesto de rúcula y nueces

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Prep. 30min

Total 2 h

3 raciones

Ingredients

Salsa de tomate con setas

1 diente de ajo
75 g de cebolla en trozos
5 g de aceite de oliva
400 g de tomate tamizado
10 g de hojas de albahaca fresca troceadas a mano
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
75 g de kale
200 g de setas frescas en mitades

Pesto de rúcula y nueces

75 g de aceite de oliva
75 g de rúcula
30 g de nueces peladas
½ diente de ajo
10 g de zumo de limón
¼ de cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 pellizco de chile seco desmenuzado

Salsa bechamel vegana

250 g de bebida de soja
25 g de harina de trigo
25 g de margarina
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
¼ de cucharadita de mostaza de Dijon

Montaje

6 - 9 placas de lasaña secas

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1114.1 mg

Protein 17 g

Calories 2858 kJ / 683 kcal

Fat 42.2 g

Fiber 7.4 g

Saturated fat 5.9 g

Carbohydrates 64.1 g

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