Ensalada de pasta, huevo y patata con vinagreta a la italiana

Ensalada de pasta, huevo y patata con vinagreta a la italiana

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Prep. 20min

Total 40min

2 raciones

Ingredients

diente de ajo
1
de aceite de oliva virgen extra
80 g
de vinagre balsámico
20 g
tomates cherry en mitades
15 - 17
de orégano seco
1 cucharadita
de tomillo seco
1 cucharadita
de sal
5 - 6 pellizcos
de pimienta negra molida
2 pellizcos
de agua (y algo más para cocer la pasta)
500 g
de patata pelada, en dados de 2 cm
150 g
huevos
2
de corazones de alcachofa congelados baby
200 g
de pasta corta seca
100 g
de maíz en conserva (escurrido)
60 - 80 g
de mozzarellas mini
150 g
hojas de rúcula
20 g
de queso parmesano en lascas
10 - 20 g

Nutrition per 1 ración

Calories 1019 kcal / 4263 kJ

Protein 38.1 g

Fat 64.5 g

Carbohydrates 75 g

Fiber 9.9 g

Saturated fat 19 g

Sodium 1121.8 mg

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