Pui ballotine sous-vide cu sos de ardei roșii

Name: Pui ballotine sous-vide cu sos de ardei roșii
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 3 porții
Ingredients: 20 g tarhon proaspăt; 80 g inimi de anghinare, din conservă; 100 g ricotta proaspătă; ½ linguriță sare; ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat; 3 piept de pui, fără piele și fără os; 1400 - 1500 g apă; 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă; 2 ardei grași roșii; 4 căței de usturoi; 40 g ulei de măsline; ¼ linguriță sare; 1 priză piper negru proaspăt măcinat

4.0 (2 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 25min

Total time 2h 10min

Serving size 3 porții

Ingredients

20 g tarhon proaspăt, doar frunzele
or 20 g cepșoară, tăiată în bucăți (4 cm)
80 g inimi de anghinare, din conservă, în ulei, scurse
100 g ricotta proaspătă
½ linguriță sare
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat

3 piept de pui, fără piele și fără os (aprox. 180 g - 200 g fiecare)
1400 - 1500 g apă (aprox.) (vezi recomandare), plus pentru scufundarea pungilor
30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la o jumătate de lămâie)
or 1 linguriță rasă vitamina C
2 ardei grași roșii, tăiați în jumătăți și curățați de semințe
4 căței de usturoi
40 g ulei de măsline
¼ linguriță sare
1 priză piper negru proaspăt măcinat

Nutrition: per 1 porție
Calories: 1756 kJ / 420 kcal
Protein: 52 g
Carbohydrates: 3 g
Fat: 21 g
Saturated fat: 4 g
Fiber: 3.5 g
Sodium: 188 mg