Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise
TM6

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

5.0 (2 ratings)

Ingredients

  • 4 mușchi de vită (aprox. 180-200 g fiecare, 3 cm grosime)
  • 2 lingurițe sare
  • ¾ linguriță piper negru măcinat
  • 4 fire cimbru proaspăt
  • 1400 g apă (aprox.), (vezi recomandare), plus pentru scufundarea pungilor
  • 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
    or 1 linguriță rasă vitamina C
  • 50 g șalote
  • 1 - 2 fire tarhon proaspăt, doar frunzele
  • 50 g vin alb, sec
  • 1 lingură oțet de vin
  • 200 g unt nesărat, tăiat în bucăți, plus pentru prăjit
  • 4 gălbenușuri

Nutrition
per 1 porție
Calories
2926 kJ / 698 kcal
Protein
46 g
Carbohydrates
1 g
Fat
56 g
Saturated fat
32 g
Fiber
0.4 g
Sodium
93 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes