Salade de vermicelles à la vietnamienne

Name: Salade de vermicelles à la vietnamienne
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de concombres; 250 g de carottes; 120 g d'oignon rouge; 4 oignons nouveaux; 400 g de chou chinois; 350 g vermicelles de riz; eau bouillante; 9 brins de coriandre fraîche; 2 gousses d'ail; ¼ - ½ de piment rouge frais; 2 ½ c. à café de sauce de poisson (nuoc-mâm); 50 g de vinaigre de riz; 1 c. à soupe de sucre en poudre; 40 g d'eau; 2 brins de menthe fraîche; 2 c. à soupe de cacahuètes grillées à sec, salées; 100 g de germes de soja frais; 1 citron vert

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Difficulty easy

Preparation time 35min

Total time 40min

Serving size 4 portions

Ingredients

250 g de concombres, extrémités coupées
250 g de carottes, extrémités coupées
120 g d'oignon rouge, coupé en deux verticalement (1 petit oignon)
4 oignons nouveaux, extrémité verte coupée pour égaliser la longueur des oignons
400 g de chou chinois (1 petite), cœur retiré, coupé en quartiers de taille adaptée à la grande goulotte
350 g vermicelles de riz
eau bouillante pour le trempage
9 brins de coriandre fraîche, effeuillés
2 gousses d'ail
¼ - ½ de piment rouge frais
2 ½ c. à café de sauce de poisson (nuoc-mâm)
50 g de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sucre en poudre
40 g d'eau
2 brins de menthe fraîche, effeuillés
2 c. à soupe de cacahuètes grillées à sec, salées, hachées grossièrement pour le service
100 g de germes de soja frais
1 citron vert, coupé en quartiers

Nutrition: per 1 portions
Calories: 1919 kJ / 459 kcal
Protein: 12 g
Carbohydrates: 96 g
Fat: 4 g
Saturated fat: 0.5 g
Fiber: 9.3 g
Sodium: 574 mg