Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline

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Prep. 5min

Total 1 h

3 portions

Ingredients

Les asperges

500 g d'eau
1 c. à café de sel
12 - 15 asperges vertes épluchées

La sauce mousseline

100 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
3 jaunes d'œufs
le jus d'1/2 citron jaune
50 g de lait froid
125 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 982.2 mg

Protein 3.7 g

Calories 1072.4 kJ / 256.3 kcal

Fat 25.9 g

Fiber 1.4 g

Saturated fat 15.7 g

Carbohydrates 4.1 g

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