Κεσαδίγιας (quesadillas) με μαύρα φασόλια και γουακαμόλε

Name: Κεσαδίγιας (quesadillas) με μαύρα φασόλια και γουακαμόλε
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 150 γρ. τυρί τσένταρ; 2 αβοκάντο; 20 γρ. χυμό λάιμ, φρεσκοστυμμένο; ¼ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι; 1 κ.γλ. αλάτι; 240 γρ. μαύρα φασόλια, ολόκληρα, κονσέρβας; 100 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα; 150 γρ. σάλσα φρέσκιας ντομάτας; λάδι; 4 πίτες τορτίγιας από σιτάλευρο

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 25min

Total time 25min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

150 γρ. τυρί τσένταρ, σε κομμάτια (2 εκ.)
2 αβοκάντο (περίπου 250 γρ.), σε κομμάτια
20 γρ. χυμό λάιμ, φρεσκοστυμμένο
¼ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι
1 κ.γλ. αλάτι, και λίγο επιπλέον ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
240 γρ. μαύρα φασόλια, ολόκληρα, κονσέρβας, ξεπλυμένα, στραγγισμένα (1 κονσέρβα x 400 γρ.)
100 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα, στραγγισμένο
150 γρ. σάλσα φρέσκιας ντομάτας (βλ. συμβουλή)
λάδι, για το λάδωμα
4 πίτες τορτίγιας από σιτάλευρο (βλ.συμβουλή)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 2289.3 kJ / 547.2 kcal
Protein: 20.2 g
Carbohydrates: 50.9 g
Fat: 31.7 g
Saturated fat: 10.1 g
Fiber: 13.4 g
Sodium: 1433.5 mg