Pastel de Rey (Bolo-rei escangalhado)

Pastel de Rey (Bolo-rei escangalhado)

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Prep. 20min

Total 3 h 30min

12 raciones

Ingredients

de pasas sin semillas
50 g
de vino de Oporto
50 g

Masa

de leche
15 g
de levadura prensada fresca
20 g
de harina de fuerza (y algo más para enharinar)
350 g
huevos
4
de ron
15 g
de azúcar
40 g
de sal
1 pellizco
de mantequilla fría, en dados (y algo más para engrasar)
150 g

Crema de yemas (Ovo Moles)

de agua
70 g
de azúcar
190 g
yemas de huevo
8

Montaje

de cabello de ángel
250 g
de nueces peladas en trozos
30 g
de almendras tostadas sin sal en trozos
30 g
yema de huevo batida
1
de piñones crudos
30 g
30 g de palitos de almendra

Nutrition per 1 ración

Calories 440 kcal / 1841 kJ

Protein 8.3 g

Fat 19.5 g

Carbohydrates 58.3 g

Fiber 1.7 g

Saturated fat 8.4 g

Sodium 61.1 mg

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