Menù: Zuppa di verdure; Polpette e cavoletti di Bruxelles

Name: Menù: Zuppa di verdure; Polpette e cavoletti di Bruxelles
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 rametto di menta fresca; 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 40 g di pecorino; 40 g di Parmigiano Reggiano; 60 g di pane; 60 g di latte; 150 g di carne trita di vitello; 150 g di carne trita di manzo; 100 g di carne trita di maiale; 1 uovo; 1 pizzico di noce moscata in polvere; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 20 g olio extravergine di oliva; 300 g di cavoletti di Bruxelles; 70 g di cipollotti; 30 g olio extravergine di oliva; 500 g di verdure miste; 600 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 1 pizzico di sale

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Prep. 20min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Polpette e cavoletti di Bruxelles

1 spicchio di aglio (optional)
1 rametto di menta fresca le foglioline
1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
40 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
60 g di pane (fresco o raffermo), a pezzi, ammollato in acqua e strizzato
60 g di latte
150 g di carne trita di vitello
150 g di carne trita di manzo
100 g di carne trita di maiale
1 uovo
1 pizzico di noce moscata in polvere
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
20 g olio extravergine di oliva
300 g di cavoletti di Bruxelles a metà

Vellutata di verdure

70 g di cipollotti a pezzi
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
500 g di verdure miste (ad es. carote, fagiolini, zucchine, sedano, pomodori, foglie di bietola), a pezzi (2 cm)
600 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
1 pizzico di sale