Frango à Jamaicana com puré de batata e legumes
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Frango à Jamaicana com puré de batata e legumes

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Ingredients

Frango jamaicano

  • 700 - 800 g peitos de frango s/ pele, inteiros
  • 10 g gengibre
  • 3 dentes de alho
  • 1 - 2 pimenta-de-caiena em grão
  • 6 - 8 tiras de casca de lima (só a parte verde)
  • 6 - 8 tiras de casca de laranja (só a parte laranja)
  • 2 c. chá de açúcar amarelo
  • 2 c. chá de pimenta preta em grão
  • 1 c. chá de pimenta-da-Jamaica em grão
  • 1 c. chá de sal
  • ½ c. chá de canela em pó
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 c. chá de tomilho seco
  • 5 g coentros
  • 50 g cebolo (spring onion)
  • 20 g sumo de laranja (½ unid. aprox.)
  • 20 g sumo de lima (½ unid. aprox.)
  • 20 g vinagre de sidra
  • 20 g azeite

Puré de batata-doce e de legumes

  • 500 g água
  • 600 g batata-doce cortada em cubos de (2 cm aprox.)
  • 400 g feijão-verde redondo
  • 400 g ervilhas descongeladas
  • 3 dentes de alho
  • 20 g gengibre fresco
  • 10 g azeite
  • ½ c. chá de tomilho seco
  • 1 ½ c. chá de sal
  • 2 pitadas de pimenta

Nutrition
per 1 dose
Calories
2436 kJ / 582 kcal
Protein
53.3 g
Carbohydrates
64.3 g
Fat
13.6 g
Saturated fat
2.5 g
Fiber
16.7 g
Sodium
1643.8 mg

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