Veganistische rollades met knoedels en rode kool
TM6 TM5

Veganistische rollades met knoedels en rode kool

(No ratings)

Ingredients

Veganistische rollades

  • water, om te koken
  • 1 volle tl groentebouillonpasta, veganistisch (zie tip)
    or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), veganistisch
  • 6 soja steaks, groot (bv. Soya Big Steaks van Vantastic Foods), zie tip
  • 6 afgestreken tl mosterd
  • 80 - 90 g tofu, gerookt, in 6 dunne, lange plakken
  • 2 gepekelde augurken, in dunne plakjes
  • ½ ui, gehalveerd, in dunne ringen
  • olie om te roosteren

Saus

  • 230 g rode wijn, droog, veganistisch
  • 260 g water
  • 50 g ingelegde augurken vloeistof, (van de augurken)
  • 2 knoflookteentjes
  • 3 stengels verse bladpeterselie, afgeplukt
  • 20 g olie
  • 1 rode ui, (ongeveer 100 g), in vieren gesneden
  • 150 g verse bruine paddenstoelen, gehalveerd
  • 120 g selder, in stukjes (3 cm)
  • 100 g wortelen, in stukjes (3 cm)
  • 2 el bloem (30 g)
  • 3 el tomatenpuree
  • 1 tl mosterd
  • 1 volle tl groentebouillonpasta, veganistisch (zie tip)
    or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), veganistisch
  • 2 el agavesiroop
  • 5 el donkere sojasaus, veganistisch
  • ½ tl zoete paprikapoeder
  • 3 jeneverbessen
  • 1 gedroogd laurierblad
  • 1 tl zout

Knoedels

  • 350 g broodje vegan (ca. 4 stuks), oudbakken (2 dagen oud), gehalveerd, in plakjes (1 cm), zie tip
  • ¾ bos verse bladpeterselie, geplukt (ongeveer 15 g)
  • 80 g ui, gehalveerd
  • 20 g olie
  • 220 g sojadrink, ongezoet
  • 60 g water
  • 1 el sojabloem, volvet, als eiervervanger (bv. van Hensel), zie tip
  • ½ tl bakpoeder
  • 2 el voedingsgist (10 g)
  • 1 tl zout
  • 3 snuifjes gemalen peper
  • 2 snuifjes gemalen nootmuskaat

Rode kool

  • 200 g appels, (bv. Boskoop), in stukken
  • 500 g rode kool, in stukken
  • 1 ui (60 g), gehalveerd
  • 30 g olie
  • 1 laurierblad, gedroogd
  • 30 g rode wijnazijn, veganistisch
  • 30 g suiker
  • ½ tl zout
  • 1 snuifje gemalen piment
  • 150 g water
  • 1 volle tl groentebouillonpasta, veganistisch (zie tip)
    or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), veganistisch
  • 100 g rode wijn, veganistisch
  • 2 jeneverbessen

Nutrition
per 1 portie
Calories
2282 kJ / 545 kcal
Protein
20 g
Carbohydrates
60 g
Fat
19 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes