Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika

4.2 6 ratings

Prep. 15min

Total 35min

4 portie

Ingredients

kerstomaten in tweeën gesneden
200 g
bladpeterselie, vers alleen bladeren
3 - 4 takjes
knoflookteentje
1
tomaten, gedroogd
30 g
verse basilicumbladeren
6
extra vergine olijfolie
40 g
gele paprika in blokjes gesneden (1 cm)
200 g
aubergine in blokjes gesneden (1 cm)
300 g
zout
2 snuifje
water
200 g
zoete paprikapoeder
1 snuifje
couscous
200 g

Difficulty

easy

Nutrition per 4 portie

Sodium 422 mg

Protein 37 g

Calories 5694 kJ / 1361 kcal

Fat 44 g

Fiber 28 g

Saturated fat 6 g

Carbohydrates 212 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Jouw Cookidoo® 2025 - Groene Goochelaar 10 Recipes
Benelux

Zomer BBQ 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Marokkaanse Kip met Bloemkoolcouscous

25 min

Prei en Kaas Taart

1 h 5 min

Griekse Broccoli met Rucola Salade Pesto en Geroosterde Citroen

30 min

Gele paprika shakshuka met avocado

25 min

Stoofgerecht met tofu

30 min

Sinaasappel zalm met broccoli 'couscous'

25 min

Mediterraanse parelgerstrisotto

1 h

Balsamicozalm met courgettenoedels

25 min

Pizza met pompoenroom, gerookte Mozzarella en bacon

3 h 50 min

Rode bietensoep met kruidenknoedels

1 h 10 min

Indiase groentencurry

50 min

Walnotenrisotto met gebakken tomaten

40 min