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Couscous aux légumes d’hiver

Couscous aux légumes d’hiver
3.7 19 rating
Prep. 20min
Total 1 h 10min
4 portions
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Ingredients

  • 130 g d'oignon rouge coupé en quatre
  • 2 c. à soupe de ras el-hanout
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1100 g d'eau
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 500 g de chou en quartiers
  • 300 g de carottes en gros tronçons, coupés en deux
  • 400 g de patate douce en rondelles épaisses, coupées en deux
  • 400 g de courge butternut en gros morceaux
  • 400 g de pommes de terre en quartiers épais
  • 300 g de graines de couscous fines
  • 80 g de raisins secs
  • 200 g de pois chiches cuits
  • sel
  • poivre moulu
  • ½ bouquet de coriandre

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 19 g
Calories 2631 kJ / 622 kcal
Fat 3 g
Carbohydrates 120 g

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Larousse - Recettes orientales 100 Recipes
France

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