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Polpettone in crosta con salsa alla zucca e cavoletti di Bruxelles (vegan)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Polpettone
- 100 g di pinoli sgusciati
- 75 g di cipolla in quarti
- 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 200 g di funghi champignon, puliti, in quarti
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 dose di pasta sfoglia pronta vegana (circa 280 g)
- 500 g di macinato vegetariano
- 60 g di acqua
- 1 ½ cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 2 pizzichi di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
- 100 g di pangrattato vegano
Contorno e salsa di accompagnamento
- 100 g di cipolla a fette
- 100 g di carota, pelata e a rondelle (1 cm)
- 100 g di pastinaca, pelata e a fette (1 cm)
- 80 g di sedano rapa, pelato e a pezzi (1 cm)
- 70 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 1300 g di polpa di zucca a pezzi (3 cm)
- 1 spicchio di aglio
- 600 g di cavoletti di Bruxelles puliti
- 15 g di concentrato di pomodoro
- 200 g di vino rosso
- 400 g di acqua
-
2
cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale
or 1 dado per brodo vegetale - 1 cucchiaio di salsa di soia
- 40 g di composta di mirtilli
- 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi
- 6 rametti di timo fresco, le foglioline
- 2 foglie di alloro secche
- 6 bacche di ginepro
- 12 grani di pepe nero
- 3 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
- 4 pizzichi di pepe nero macinato
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 100 g di panna vegetale
- 1 ½ cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero secco macinato
- semi di zucca arrostiti e salati, a piacere (optional)
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 3059 kJ / 731 kcal
- Protein
- 23 g
- Carbohydrates
- 63 g
- Fat
- 45 g
- Saturated fat
- 12 g
- Fiber
- 11 g
- Sodium
- 2334 mg
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