Χορτοφαγικές μελιτζάνες Massaman κάρυ

No ratings

Prep. 15min

Total 50min

4 μερίδες

Ingredients

κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
120 γρ.
φιστίκια, ανάλατα, άψητα
30 γρ.
κόκκινη πιπεριά τσίλι, μεγάλη ξεσποριασμένη, σε κομμάτια
1
ελαιόλαδο συν 2 κ.σ. επιπλέον για τις μελιτζάνες
30 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
50 γρ.
νερό
450 γρ.
μελιτζάνες κομμένο σε κύβους (1-2 εκ.)
500 γρ.
πάστα ζωμού λαχανικών
1 κ.γλ.
κορν φλάουρ
35 γρ.
Ταϊλανδέζικη κόκκινη πάστα κάρυ
30 γρ.
γάλα καρύδας
150 γρ.
σιρόπι αγαύης
20 γρ.
ρεβίθια, σε κονσέρβα στραγγισμένο
250 γρ.
φασολάκια, κατεψυγμένα
100 γρ.
λευκά μανιτάρια κομμένα στη μέση
100 γρ.
αλάτι συν επιπλέον για καρύκευμα
1 κ.γλ.
κόλιανδρο, φρέσκο για γαρνίρισμα

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 1160.1 mg

Protein 11.8 g

Calories 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Fat 25.9 g

Fiber 11.3 g

Saturated fat 7.9 g

Carbohydrates 44.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recipes
Greece

Μοναδικό 28 Recipes
Greece

You might also like...

Κάρυ με ρεβίθια και γάλα καρύδας

45min

Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και κρέμα φιστικιού Αιγίνης

No ratings

Κεφτεδάκια με κιμά και λαχανικά

20min

Τορτίγιες με γεύση μουσακά

50min

Ραγού μελιτζάνας με τυρί burrata

40min

Αχλάδια με σάλτσα σοκολάτας

1 h 45min

Hugo

5min

Πιατέλα φρούτων με ντρέσινγκ από λεμόνι και μέλι

No ratings

Τάρτα φλαμπέ με κρεμμύδια

1 h

Μάφινς με πολέντα, σπανάκι και φέτα

No ratings

Τζελάτο με τζιν και λεβάντα

No ratings

Μαλακά και μαστιχωτά μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης

45min