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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree
Prep. 25min
Total 1 h 35min
4 Portionen
Ingredients
-
Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)300 g
-
Salz160 g
-
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)260 g
-
Rotwein200 g
-
Balsamico, dunkel100 g
-
Sumak1 Prise
-
schwarze Pfefferkörner2
-
Sternanis¼ Stück
-
Nelke1
-
Lorbeerblatt, getrocknet1
-
Wasser3310 g
-
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)2
-
Milch130 g
-
Crème fraîche130 g
-
Rote-Bete-Saft70 g
-
Butter kalt, in Stücken60 g
-
Speisestärke10 g
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 Portion
Sodium
15706 mg
Protein
21 g
Calories
1715 kJ /
409 kcal
Fat
24 g
Fiber
3.1 g
Saturated fat
13 g
Carbohydrates
20 g
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